L’atelier de projet « Eau, Ville, Paysage » associe l’ENSAS à l’Ecole nationale de l’Eau et de l’Environnement de Strasbourg (ENGEES) dans un enseignement situé et interdisciplinaire qui croise les enjeux hydrologiques, environnementaux et urbains, et s’engage chaque année auprès d’une nouvelle collectivité locale partenaire. Il offre une formation à l’urbanisme concrète et adaptée aux enjeux écologiques du 21e siècle, une expérience holistique de du projet, un apprentissage des relations aux maîtres d’ouvrage et une fenêtre sur l’architecture du paysage.